زيت الزيتون أم الخردل.. أيهما يمنح الجسم فوائد صحية أكبر؟

ونقل موقع "Only My Health" المتخصص عن دراسات علمية أن كلاً من الزيتين يمتلك خصائص غذائية فريدة؛ حيث يُعد زيت الزيتون —ولا سيما البكر الممتاز— ركيزة أساسية في النظام الغذائي المتوسطي بفضل غناه بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، مما يجعله خياراً مثالياً لدعم صحة القلب وتقليل الالتهابات، ويُفضل استخدامه في السلطات والأطعمة الطازجة والطهي الخفيف ذي الحرارة المنخفضة إلى المتوسطة.

في المقابل، يتميز زيت الخردل بحضور قوي في المطابخ الآسيوية، وتحديداً المطبخ الهندي، بفضل نكهته الحادة وقدرته العالية على تحمل درجات الحرارة المرتفعة. وتبيّن البحوث احتواءه على أحماض أوميغا 3 الدهنية ومركبات مضادة للبكتيريا، فضلاً عن دوره في تحسين الهضم وتنشيط الدورة الدموية ضمن الأنماط الغذائية التقليدية.

وأكد خبراء التغذية أنه لا يوجد زيت "مثالي" مطلق، بل تتحدد الفائدة وفقاً لكيفية التحضير والجودة؛ مشيرين إلى أهمية اعتماد الزيوت المعصورة على البارد وتجنب تعريضها للحرارة المفرطة.

وفي هذا السياق، أوصت جمعية القلب الأمريكية باختيار الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة، مثل زيوت الزيتون، والكانولا، والذرة، والفول السوداني، وعاد الشمس، مع التأكيد على ممارسات الطهي الآمنة؛ والتي تشمل تجنب القلي العميق، وعدم إعادة تسخين الزيت أكثر من مرة، والتخلص منه فور انبعاث الدخان أو تغير رائحته، إلى جانب حفظه في أماكن باردة ومظلمة للحفاظ على القيمة الغذائية.