نون - إذا كنتِ تبحثين عن طبق دافئ وغني يمكن تقديمه على الغداء أو العشاء، فإن شوربة البروكلي بالشيدر تجمع بين القوام الكريمي ونكهة الجبن مع قطع الدجاج والبروكلي في وصفة مشبعة وسهلة التحضير.
وتتميز هذه الوصفة بأنها خالية من الغلوتين عند استخدام مرق ومكونات تحمل هذه الصفة، كما يمكن التحكم في كثافتها بسهولة بحسب القوام المفضل لديكِ.
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 35 دقيقة
الوقت الإجمالي: 50 دقيقة
الكمية: تكفي نحو 4 أشخاص
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- 3 قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- 450 غراماً من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
- كوب من كريمة الطبخ.
- 225 غراماً من جبن الشيدر المبشور.
- كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقة كبيرة من نشا الأروروت لتكثيف القوام.
طريقة تحضير شوربة البروكلي بالشيدر
- ضعي الزبدة في قدر كبيرة على نار هادئة واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي البصل المفروم والملح والفلفل الأسود.
- غطي القدر واتركي البصل ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً، مع الحرص على عدم تحميره.
- أضيفي مرق الدجاج وحرّكي قاع القدر جيداً بملعقة خشبية لدمج النكهات.
- ضعي صدور الدجاج وزهرات البروكلي في القدر، ثم ارفعي الحرارة قليلاً حتى يبدأ المزيج بالغليان الخفيف.
- خففي النار واتركي المكونات حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح البروكلي طرياً.
- أخرجي الدجاج ونحو نصف كمية البروكلي من القدر، ثم فتتي الدجاج باستخدام شوكتين أو قطعيه إلى قطع صغيرة، واتركيه جانباً.
- أضيفي كريمة الطبخ إلى القدر وقلبيها مع المرق والبروكلي.
- في وعاء منفصل، اخلطي الشيدر والبارميزان مع نشا الأروروت، ثم أضيفي الخليط تدريجياً إلى الشوربة مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن.
- استخدمي الخلاط اليدوي لخلط محتويات القدر حتى تحصلي على شوربة ناعمة وكريمية. ويمكن ترك بعض قطع البروكلي من دون خلط إذا كنتِ تفضلين قواماً أكثر تنوعاً.
- أعيدي الدجاج والبروكلي اللذين وضعتهما جانباً إلى القدر، وقلبي المكونات واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
- تذوقي الشوربة وعدلي كمية الملح والفلفل الأسود عند الحاجة، ثم قدميها ساخنة.
أفكار للتزيين والتقديم
يمكن تزيين كل طبق بالقليل من جبن الشيدر المبشور، ورشة من الفلفل الأسود وبعض زهرات البروكلي الصغيرة.
ولإضافة قرمشة إلى الطبق، قدمي الشوربة مع التوست أو مكعبات الخبز المحمص. ويمكن دهن الخبز بقليل من الثوم قبل تحميصه للحصول على نكهة أقوى.
لكن إذا كان الهدف الحفاظ على الوجبة خالية من الغلوتين بالكامل، فيجب اختيار خبز أو توست خالٍ من الغلوتين والتأكد من أن المرق وبقية المكونات المستخدمة تحمل أيضاً علامة خالية من الغلوتين.
أما بالنسبة إلى القوام، فإذا أردتِ شوربة أكثر كثافة، اتركيها لبضع دقائق إضافية على نار هادئة مع التحريك. وإذا أصبحت كثيفة أكثر من المطلوب، أضيفي كمية صغيرة من المرق تدريجياً حتى تصلي إلى القوام المناسب.
