نون - يُعد الناتشوز بالجبن من أشهر المقبلات المكسيكية التي تناسب الجلسات العائلية ولمّات الأصدقاء، إذ يجمع بين رقائق التورتيلا المقرمشة واللحم المتبل والفاصولياء والجبن الذائب، مع إمكانية إضافة الجواكامولي أو السالسا أو الهالبينو بحسب الرغبة.
وتتميز الوصفة بسهولة تحضيرها وإمكانية تعديل مكوناتها وفق الذوق، سواء بزيادة الجبن أو إضافة الخضروات والصلصات الحارة للحصول على طبق غني بالنكهات.
مدة التحضير
حوالي 60 دقيقة.
الكمية
تكفي نحو 5 أشخاص.
المكونات
خليط التوابل
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح الخشن.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الناتشوز
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- 450 غراماً من لحم البقر المفروم.
- كوبان من الفاصولياء المهروسة.
- ربع كوب من الماء.
- كيس كبير من رقائق التورتيلا.
- كوبان من جبن الشيدر المبشور.
- كوبان من جبن كولبي جاك المبشور.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- شرائح هالبينو حسب الرغبة.
إضافات اختيارية
يمكن تقديم الناتشوز مع الجواكامولي، أو صلصة السالسا، أو القشدة الحامضة، أو شرائح الزيتون الأسود، أو البصل الأخضر، أو الذرة الحلوة، أو الخس المفروم، إضافة إلى الصلصة الحارة لمحبي النكهات القوية.
طريقة التحضير
سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
في وعاء صغير، اخلطي مسحوق الفلفل الحار مع الملح والثوم والبصل والكمون والأوريغانو والفلفل الأسود حتى تتجانس التوابل.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي اللحم المفروم ووزعي فوقه خليط التوابل. قلّبي اللحم مع تفتيته إلى قطع صغيرة حتى ينضج ويتحمر، ثم تخلصي من الدهون الزائدة.
أعيدي اللحم إلى النار، وأضيفي الفاصولياء المهروسة والماء، ثم قلّبي حتى تحصلي على خليط متجانس وساخن.
تجهيز طبقات الناتشوز
وزعي رقائق التورتيلا في صينية فرن بطبقة متقاربة، ثم أدخليها إلى الفرن لنحو 5 دقائق حتى تصبح أكثر قرمشة.
أخرجي الصينية، ووزعي نصف كمية جبن الشيدر وكولبي جاك فوق الرقائق، ثم أضيفي خليط اللحم والفاصولياء بالتساوي.
غطي المكونات بباقي كمية الجبن، وأعيدي الصينية إلى الفرن لنحو 5 دقائق إضافية أو حتى يذوب الجبن تماماً.
التقديم
أضيفي الكزبرة المفرومة وشرائح الهالبينو مباشرة قبل التقديم، ثم قدمي الناتشوز ساخناً مع الجواكامولي أو السالسا والقشدة الحامضة.
ويمكن أيضاً وضع الإضافات في أطباق صغيرة منفصلة، ليختار كل شخص النكهات التي يفضلها.
نصيحة لقرمشة أفضل
لتجنب أن تصبح رقائق التورتيلا طرية سريعاً، لا تكثري من الصلصات فوق الصينية قبل التقديم. الأفضل إضافة السالسا والجواكامولي والقشدة الحامضة على الجانب، ثم تناولها مع كل قطعة حسب الرغبة.
