نون - بلونه الأحمر الجذاب ومذاقه الذي يجمع بين الحلاوة والحموضة الخفيفة، يُعد مربى الرازبيري من الإضافات اللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، حتى لمن تجرب صناعة المربى للمرة الأولى.
ولا تحتاج الوصفة إلى مكونات كثيرة أو خطوات معقدة، إذ تكفي حبات الرازبيري مع السكر والليمون للحصول على مربى منزلي غني يمكن تقديمه على مائدة الفطور، أو إضافته إلى التوست والبان كيك، أو استخدامه مع التشيز كيك والحلويات المختلفة.
مكونات مربى الرازبيري
- 500 غرام من الرازبيري الطازج
- 300 غرام من السكر
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
طريقة تحضير مربى الرازبيري خطوة بخطوة
اغسلي حبات الرازبيري برفق، ثم صفيها جيداً واتركيها حتى تتخلص من الماء الزائد.
ضعي الرازبيري في قدر، وأضيفي إليه السكر وعصير الليمون وبشر الليمون، ثم اتركي المكونات نحو 15 دقيقة. خلال هذه الفترة سيبدأ السكر بسحب العصارة الطبيعية من حبات التوت.
ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي المكونات برفق حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.
بعد الغليان، خففي النار واتركي المربى يُطهى لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة تقريباً، مع التحريك بين الحين والآخر حتى لا يلتصق بقاع القدر.
إذا ظهرت رغوة على السطح أثناء الطهي، أزيليها باستخدام ملعقة للحصول على مربى أكثر صفاءً.
قبل الانتهاء، أضيفي الفانيليا وقلّبي المكونات جيداً.
كيف تعرفين أن المربى أصبح جاهزاً؟
هذه الخطوة قد تكون الأكثر إرباكاً عند تحضير المربى للمرة الأولى، لكن هناك حيلة بسيطة لاختبار القوام.
ضعي طبقاً صغيراً في الثلاجة قبل بدء التحضير، وعندما تعتقدين أن المربى أصبح جاهزاً، ضعي عليه ملعقة صغيرة من الخليط وانتظري عدة ثوانٍ.
مرري إصبعك في منتصف المربى؛ إذا بقي الخط واضحاً ولم يعد السائل ليتجمع سريعاً، فهذا يعني أن القوام أصبح مناسباً.
ولا تنتظري حتى يصبح المربى كثيفاً جداً داخل القدر، لأنه سيزداد تماسكاً بعد أن يبرد.
ماذا لو كنتِ لا تحبين بذور الرازبيري؟
يتميز الرازبيري بوجود بذور صغيرة قد لا يفضلها البعض. للحصول على مربى أكثر نعومة، يمكنكِ تمرير الخليط بعد أن تلين الثمار عبر مصفاة دقيقة، ثم إعادته إلى النار لاستكمال الطهي حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
أما إذا كنتِ تحبين القوام الطبيعي للمربى، فاتركي الثمار والبذور كما هي.
طريقة حفظ مربى الرازبيري
بعد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفعي القدر عن النار واسكبي المربى وهو ساخن في مرطبان زجاجي نظيف ومناسب لحفظ الطعام، ثم اتركيه يبرد.
إذا لم تكوني تستخدمين طريقة تعليب وحفظ منزلية معتمدة، فاحفظي المربى في الثلاجة بدلاً من تركه في درجة حرارة الغرفة، واستخدمي دائماً ملعقة نظيفة وجافة عند أخذ كمية منه.
أفكار لتقديمه
لا يقتصر مربى الرازبيري على التوست في وجبة الفطور؛ يمكنكِ إضافته إلى الزبادي والشوفان، أو تقديمه مع الكرواسون والبان كيك، أو استخدامه كحشوة للكيك والكوكيز، أو وضع طبقة منه فوق التشيز كيك.
وبهذه الخطوات البسيطة، تحصلين على مربى منزلي بمذاق غني ولون جميل، والأهم أن الوصفة لا تحتاج إلى خبرة مسبقة في صناعة المربى.
