البرازيل.. ابتكار عسل بالشوكولاتة لتعزيز صحة القلب

نون - أعلن باحثون في البرازيل عن نجاحهم في ابتكار عسل نحل بنكهة الشوكولاتة يتميز بأنه منتجًا غذائيًا فريدًا غنيًا بالمركبات المضادة للأكسدة والمنشطات الطبيعية المعززة لصحة القلب.

وأوضح باحثون في جامعة «كامبيناس» أنهم قاموا بمزج العسل المحلي بقشور حبوب الكاكاو.

واعتمد الابتكار على تحويل قشور الكاكاو من مجرد مخلفات لصناعة الشوكولاتة إلى مكون ذي قيمة غذائية عالية، في خطوة تجمع بين الاستدامة وحماية البيئة وبين الابتكار في التصنيع الغذائي.

واستخدم الفريق تقنية الموجات فوق الصوتية لاستخلاص المركبات الحيوية مباشرة داخل العسل، دون الحاجة لاستخدام أي مذيبات كيميائية صناعية، حيث تعتمد التقنية على توليد فقاعات دقيقة تنهار بسرعة لتفكيك القشور وإطلاق المواد المفيدة.

ويتميز المنتج باحتوائه على مركبات «الثيوبرومين» والكافيين، بالإضافة إلى مركبات فينولية تعمل على تقليل الالتهابات ودعم كفاءة القلب.

ويُمثل هذا البحث نقلة نوعية في قطاع الأغذية الوظيفية، حيث يقدِّم بديلًا طبيعيًا وصحيًا يدمج فوائد العسل الخام مع الخصائص الحيوية للكاكاو.