فوائد البطاطا الحلوة

نون - إليك فائدة البطاطا الحلوة ومحتواها الغذائي:<br><br>- تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من فيتامين أ، حيث توفر 400% من الكمية اليومية الموصى بها. فيتامين أ مهم لصحة العينين والجهاز المناعي والدفاع عن الجراثيم، ويساهم في صحة الجهاز التناسلي وأعضاء الجسم مثل القلب والكلى.<br><br>- البطاطا الحلوة غنية أيضًا بالفيتامينات ب، ج، د، الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفسفور، البوتاسيوم، الزنك، والألياف الغذائية.<br><br>- تعد البطاطا الحلوة المطبوخة غنية بالألياف القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تشكل نسبة تتراوح بين 15% - 23% من الألياف وتحتوي على البكتين، بينما تتراوح الألياف غير القابلة للذوبان بين 77% - 85% وتشمل السليلوز والهيميسيللوز والليغنين.<br><br>- البطاطا الحلوة تحتوي على ثلاثة أنواع من النشويات: النشا سريع الهضم، النشا بطيء الهضم، والنشا المقاوم. النشا سريع الهضم يشكل 80% من النشويات الموجودة في البطاطا الحلوة ويرتبط بارتفاع المؤشر الجلايسيمي. النشا بطيء الهضم يشكل 9% ويرتبط بارتفاع طفيف في مستوى سكر الدم. النشا المقاوم يتم إطلاقه في الأمعاء ويغذي البكتيريا الجيدة، ويشكل 11% من النشويات الموجودة في البطاطا الحلوة.<br><br>- البطاطا الحلوة تحتوي على مركبات نباتية مهمة مثل بيتا كاروتين وحمض الكلوروجينيك والأنثوسيانين. بيتا كاروتين هو مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. حمض الكلوروجينيك هو مركب مضاد للأكسدة والأنثوسيانين هي مركبات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وقد لوحظ أنها تؤثر في نمو خلايا شبكية العين.<br><br>لذا، يمكن القول إن البطاطا الحلوة تعد غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية والفيتامينات المهمة لصحة الجسم.